JULFIOL1 lammlår (ca 2 kg) färskt eller frystSaltlag: 2,5 l vatten 2,5 dl salt 0,5 dl socker Mät upp vatten, salt och socker till lagen. Rör om till salt och socker lösts upp. Lägg lammlåret i en stor och kraftig plastpåse. Fryst lår läggs i otinat. Häll i lagen och förslut påsen. Köttet ska täckas av lagen. Låt det frysta låret stå i rumstemperatur ca ½ dygn så att köttet tinar. Rimmas sedan på sval plats ca 3 dygn, vänd påsen några gånger. Sätt ugnen på 100 grader. Tag köttet ur laken. Lägg köttet på en långpanna. Placera längst ner i ugnen ca 7 – 8 timmar. Innetemperatur 75 grader. Låt köttet kallna, skär i tunna skivor. Till Startsidan |